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    蒜香京都排骨 美味獨特


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    標簽:  更新日期:2010-06-08

      食譜原料:

      排骨600g,白芝麻1勺,蒜1頭(京都汁的調配,步驟中介紹)

       制作方法:

      1. 排骨剁小塊,用清水浸泡25分鐘左右,因為不焯水,所以要把血水都泡出來。(排骨塊要剁小一些,建議請肉攤老板代勞,省得把家里的刀剁壞裊)蒜要切末。

      2. 泡完澡,將排骨沖洗干凈,加1勺料酒,1/2勺鹽,拌均勻,蒙上保鮮膜,腌制半小時。(其實腌制久一點味道更好哈,建議早上腌,中午吃)

      3. 調配京都汁:將1勺白砂糖,1勺香醋,1勺料酒,1勺辣醬油,1勺番茄沙司,少許鹽放入碗中拌勻。(沒有辣醬油滴話,用老抽加少許醋和蒜蓉辣椒醬兌一下也行)

      4. 鍋中放2勺油,將腌制過的排骨碼放在鍋中,開小火慢慢煎。(先把排骨碼好了,再開火,因為排骨上有腌料汁兒,避免濺鍋)

      5. 一定要小火,慢慢煎,耐性滴煎哈—— 實在不耐煩,那就只有費些油,直接將排骨過油炸熟。

      6. 中途要記得翻面哈,一直將排骨煎至完全變色,熟透,然后就盛起來備用。

      7. 用鍋里的余油,開中火,將蒜末和芝麻炒香。

      8. 再下入排骨一起炒3分鐘左右。

      9. 倒入調好的醬汁和200ml開水,燒開后轉小火燉15分鐘。

      10. 15分鐘后用中火燒至湯汁粘稠即可。

      將排骨盛起后,鍋里那點兒汁濃味厚的油可別倒掉了,放些新鮮的藕片進去炒,別提多好吃啦——不信你試試!

      健康提示:排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

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